Su proceso de elaboración sigue técnicas tradicionales transmitidas por generaciones en Puglia. Tras calentar la leche y cuajarla con fermentos naturales, se obtiene la masa que se trabaja manualmente hasta lograr la elasticidad característica del queso de pasta hilada. La capa exterior se moldea y se rellena con la stracciatella antes de cerrarse con un nudo típico en la parte superior, lo que garantiza la frescura del producto y su aspecto artesanal.
Visualmente, la burratina destaca por su color blanco porcelana y su brillo natural. Su aroma es fresco, láctico y ligeramente mantecoso. En boca, ofrece una sensación sedosa, con equilibrio entre dulzor y acidez ligera. Es un queso delicioso que invita a disfrutar sin artificios, potenciando la naturalidad y autenticidad de la materia prima italiana.
Usos recomendados de la burratina
- Como protagonista en ensaladas mediterráneas con tomate, rúcula y aceite de oliva virgen extra.
- En antipasti italianos junto a embutidos, aceitunas, encurtidos o vegetales asados.
- Sobre pizzas y focaccias gourmet, agregándola justo antes de servir para mantener su textura cremosa.
- Acompañada de pesto genovese, trufa negra o jamón curado.
- En tablas de quesos frescos, combinada con ricotta o mozzarella di bufala.
Características principales de la burratina italiana
- Queso fresco artesanal de leche de vaca, elaborado con técnica de pasta hilada.
- Formato individual (mini burrata), ideal para restauración y cocina gourmet.
- Interior cremoso de stracciatella y nata, con textura suave y fundente.
- Sabor dulce, láctico y mantecoso, con aroma fresco y delicado.
- Producto típico de la región de Puglia, símbolo de la gastronomía italiana moderna.
- Ideal tanto para consumo directo como para integrarse en recetas frías o templadas.
Cómo disfrutar la burratina
Para disfrutar plenamente de su sabor, la burratina italiana debe servirse a temperatura ambiente. Se recomienda acompañarla de aceite de oliva virgen extra italiano y un toque de sal marina. También combina perfectamente con panes artesanales, tomates cherry, jamón curado o frutas frescas como higos y uvas.
En la alta gastronomía, la burratina se emplea para aportar cremosidad y contraste en platos sofisticados, pero también es ideal para menús sencillos y equilibrados. Su formato pequeño facilita el control de raciones y la presentación individual en restaurantes o caterings.
Autenticidad garantizada
En Italia en Casa seleccionamos la burratina italiana directamente de productores artesanales del sur de Italia, asegurando la máxima calidad y frescura. Nuestro objetivo es ofrecer a los profesionales del sector HORECA y a los amantes de la cocina italiana productos auténticos con sabor genuino y trazabilidad garantizada.
